Başkan Ali Gök, Kurban Bayramı’nın İslam alemi için büyük önem taşıdığını belirterek, kurbanlık hayvan seçiminde sağlık kriterlerinin göz önünde bulundurulmasının hem halk sağlığı hem de hayvan refahı açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
“Hayvanın Sağlıklı ve Besili Olmasına Dikkat Edilmeli”
Kurbanlık alınırken hayvanın genel sağlık durumunun dikkatlice incelenmesi gerektiğini belirten Gök, “Bakışlarının canlı olması, tüylerinin parlak görünmesi ve genel kondisyonunun iyi olması hayvanın sağlıklı olduğunun göstergesidir. Zayıf, gebe ya da yeni doğum yapmış hayvanlar tercih edilmemelidir. Ateş, öksürük, burun akıntısı, salya akışı gibi hastalık belirtileri bulunan hayvanlardan uzak durulmalıdır. Ayrıca hayvanın vücudunda yara, şişlik veya ödem olmamalıdır” dedi.
Damızlık dişi hayvanların ülke hayvancılığı açısından büyük önem taşıdığına dikkat çeken Gök, kurbanlık tercihinde erkek hayvanlara öncelik verilmesi gerektiğini kaydetti.
Kesim İşlemi Ehli Kişilerce Yapılmalı
Hayvan kesiminin uzman kişiler tarafından gerçekleştirilmesi gerektiğini ifade eden Gök, doğru yöntemlerle yapılan kesim işlemlerinin hem hayvan refahı hem de et kalitesi açısından önemli olduğunu söyledi.
Kesim sırasında hayvanın strese sokulmaması gerektiğini belirten Gök, doğru kesim yöntemiyle hayvanın vücudundaki kanın tamamen boşalmasının sağlanacağını ve bunun da et kalitesini artıracağını ifade etti.
“Et Hemen Tüketilmemeli”
Kesim sonrası elde edilen ürünün hemen “et” niteliği taşımadığına dikkat çeken Gök, etin uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Etlerin kesimden sonra buzdolabının soğutucu bölümünde +4 ile +8 derece arasında yaklaşık 1 gün dinlendirilmesi gerektiğini belirten Gök, “Etler üst üste konulmamalı, her yüzeyine soğuk hava temas etmelidir. Dinlendirme sürecinde etler belirli aralıklarla alt üst edilmelidir. Bu süreçte rigor mortis olarak adlandırılan ölüm sertliği oluşur ve çözülür. Ardından biyokimyasal süreçlerle kas dokusu olgunlaşarak ete dönüşür. Böylece daha yumuşak ve lezzetli bir et elde edilir” ifadelerini kullandı.
Çevre Temizliği Uyarısı
Kurban Bayramı’nda çevre temizliğine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Gök, kesim sonrası ortaya çıkan işkembe, bağırsak ve diğer atıkların çevreye bırakılmaması gerektiğini söyledi. Atıkların uygun şekilde bertaraf edilmesinin çevre ve halk sağlığı açısından önemli olduğuna dikkat çekti.
“Veteriner Hekimler Halk Sağlığında Kilit Rol Oynuyor”
Veteriner hekimlerin yalnızca hayvan sağlığı için değil, halk sağlığının korunmasında da önemli görev üstlendiğini ifade eden Gök, hayvanlardan insanlara bulaşabilen zoonoz hastalıklarla mücadelede veteriner hekimlerin kritik rol oynadığını belirtti.
“Sağlıklı hayvan, sağlıklı insan” prensibiyle hareket ettiklerini söyleyen Gök, güvenilir gıdaya erişim sürecinin her aşamasında veteriner hekimlerin görev aldığını kaydetti.
Başkan Ali Gök, tüm Manisalıların ve İslam aleminin Kurban Bayramı’nı kutlayarak, vatandaşların kurbanlık hayvanlar ve et tüketimi konusunda merak ettikleri her konuda veteriner hekimlere danışmaları gerektiğini sözlerine ekledi.