Salamura üretiminin her geçen yıl artış sağladığını belirten Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürü Akay Ünal, “Özellikle hem iç piyasada hem ihracatta belli başlı çeşitlerden salamura yaprağı kullanıyoruz. Bunun başında da sultan çekirdeksiz yaprağı geliyor.  Bu aynı zamanda bizim ihraç kapısı ürünlerimizden birisi. Yurt dışına satıyoruz. Yurt dışında özellikle Türk asıllı vatandaşlarımız oradan talep edip alabiliyorlar. Üreticilerimiz açısından da özellikle bazı yıllar iyi bir gelir kapısı olarak devam ediyor.  Biz Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü olarak bundan yaklaşık 10 yıl kadar önce üzümden ne kadar ve hangi dönemde yaprak alınacağı çalışmasını gerçekleştirmiştik. Verim ve kaliteyi bozmadan, üzümü bozmadan belli oranlarda yaprak alabilmek mevcut. Üreticilerimizin bir çoğu da zaten bu alım ve yetiştirici konularına hakimler. Her yıl salamura yaprak üretimimiz artarak devam ediyor.  Genelde ilk yapraklar daha ince olduğu için, daha damarsız olduğu için daha çok tercih ediliyor. Vakumlu paketlerde 500 gram olarak hazırlanıyor. 1 yıllık etiket basıyoruz ama daha fazla da dayanabiliyor. Biz 2 ton civarında üretiyoruz ama 1 hafta içerisinde bitiyor. Yani üretim yapabilsek gidecek. Ama araştırma enstitüsü olduğumuz için üretimi belli bir oranda tutuyoruz” dedi. 
50’ye yakın firma salamura ve ürün işleme konusunda faal olarak çalıştığını ifade eden Ünal, üretimin her yıl arttığını kaydetti. Ünal, kuru ve yaş üzümün yanında salamura yaprağının iyi bir gelir kapısı olduğunu dile getirdi.
​

Editör: TE Bilişim