ÜZÜM ÇEKİRDEĞİNDE KIRMIZI ET, TAVUKTAKİNDEN FAZLA E-VİTAMİNİ VAR

Celal Bayar Üniversitesi Kimya Bölümü Başkanı ve Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ali Çelik başkanlığında yapılan bilimsel çalışma, Türkiye'de yetişen bazı çekirdekli üzüm türlerinin çekirdeklerindeki E-Vitamini (Tokoferol) miktarlarının, E-Vitamini açısından çok zengin olduğu bilinen kırmızı et, tavuk ve tereyağından çok daha fazla olduğunu ortaya çıkardı.

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİNDE KIRMIZI ET, TAVUKTAKİNDEN FAZLA E-VİTAMİNİ VAR

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİNDE KIRMIZI ET, TAVUKTAKİNDEN FAZLA E-VİTAMİNİ VAR

Celal Bayar Üniversitesi Kimya Bölümü Başkanı ve Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ali Çelik başkanlığında yapılan bilimsel çalışma, Türkiye’de yetişen bazı çekirdekli üzüm türlerinin çekirdeklerindeki E-Vitamini (Tokoferol) miktarlarının, E-Vitamini açısından çok zengin olduğu bilinen kırmızı et, tavuk ve tereyağından çok daha fazla olduğunu ortaya çıkardı.

Konuyla ilgili olarak bir açıklama yapan Prof. Dr. Ali Çelik, “Yürütücülüğünü yaptığım, Doç. Dr. Kenan Dost ve doktora öğrencimiz Mehmet Emin Şeker’in de araştırmacı olarak yer aldığı, Üniversitemiz Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü’nde yapılan çalışma sonucu, bazı tür üzüm çekirdeklerinin 100 gramında yaklaşık 4 miligrama kadar E-Vitamini bulunduğu saptandı. Bu miktarlar, aynı ağırlıklardaki kırmızı et, tavuk ve tereyağında bulunanlardan fazladır. Çalışma sonuçları, üzümün siyah veya beyaz olmasının E-Vitamini içeriği açısından bir fark oluşturmadığını göstermektedir. Ayrıca üzüm çekirdekleri, E-Vitamini dışında daha birçok antioksidan da içermektedir.
Bilindiği gibi vitaminler, canlıların gelişimi ve normal büyümeleri açısından vazgeçilmez bileşiklerdir. Bunların yokluğu ciddi fizyolojik sorunlara yol açmaktadır. Yağda çözünen bir vitamin olan E-Vitamini, hücre yapısının bozulmasını engeller. Yaraların iyileşmesini hızlandırır. Kansere karşı koruyucudur. Damar sertliğini ve tıkanmalarını önler, bağışıklık sistemini güçlendirir. Yaşlanmaya bağlı hafıza kayıplarını (Alzheimer) önler ve göz sağlığı için hayati önem taşır.  Bu proje, Celal Bayar Üniversitesi Rektörlüğü Bilimsel Araştırma Projeleri Komisyonu tarafından maddi olarak desteklendi. Proje kapsamında kullanılan üzüm çeşitleri, Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nden temin edildi.  Çalışma sonuçları Science Citation Index (SCI) kapsamında yer alan  Journal of Chromatographic Science dergisi 2012 Şubat sayısında yayınlandı” diye konuştu.


İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.